Silvia estará apresentando na Cozinha Vegetariana SVB / Electrolux os seguintes pratos:
Rolos de Batata com recheio de palmito
Torta de mandioca e shimeji
São pratos mais incrementados para um jantar, e que ficam muito bem, acompanhados de arroz (puro ou com ervas) e salada.
Normalmente as pessoas têm uma certa dificuldade de imaginar uma
refeição mais incrementada, e que seja vegana ou vegetariana, por isso,
Silvia pensou nessa proposta.
Ela fez a matéria de dezembro da Revista dos Vegetarianos, com seis pratos para uma ceia de final de ano.
Silvia Helena Saraiva,
nascida em São Paulo, é formada em propaganda e publicidade, trabalhou
em feiras e eventos, exportação e importação de produtos da Índia e
Bali, mas, nunca deixou sua grande paixão: A arte de cozinhar!
Na
cozinha, sempre esteve incansável, no desafio de fazer de sua nova
dieta, vegetariana desde 1988, algo prazeroso e diferente. Queria
continuar sentindo o mesmo prazer em cozinhar, criar, degustar e servir
pessoas que apreciassem seus pratos. Em 1989 esteve na Índia onde teve
contato com vários cozinheiros e restaurantes especializados em cozinha
vegetariana. Desde lá, despertou uma busca constante. Pesquisou
receitas, livros, restaurantes, para aprender e se aperfeiçoar na dieta
vegetariana. E foi assim que criou receitas que fazem sucesso pelo
sabor, por serem saudáveis, e pela diversidade de ingredientes.
Receitas
simples do dia-a-dia como os vegetais de forno, os bolos sem ovos, os
pães maravilhosos, ou mesmo os pratos mais elaborados para um jantar,
como o pão recheado, a lasanha de abóbora, a casquinha baiana. Sem
contar os deliciosos salgadinhos e hambúrguer que fazem muito sucesso
entre jovens e crianças, e hoje são produzidos e vendidos para
restaurantes e empórios naturais.
A Aula:
A
maioria das pessoas pensa que a cozinha vegetariana é complicada, ou
sem variações; mas, não é assim. Desde que você se dedique, com
vontade, e acima de tudo amor, você vai conseguir pratos deliciosos,
agradar e surpreender sua família, seus amigos e descobrir que uma
alimentação mais saudável pode sim, lhe proporcionar muito prazer.
Quando
você escolhe uma aula em sua casa, tem a vantagem de estar no seu
espaço, de ter uma aula personalizada, onde você escolhe o melhor
horário, as receitas que vai querer aprender. Vai ter atenção total do
professor. O ambiente doméstico diminui a inibição dos participantes,
e, assim, aumenta sua interação na aula.
As aulas são divididas em módulos, podendo ser modificados, de acordo com o gosto do aluno; têm uma duração média de 4 horas.
Todas
as aulas são 100% práticas, ou seja, você terá total interação com o
preparo das receitas, tornando muito mais fácil o esclarecimento das
dúvidas que surgirem.
As
aulas se destinam a jovens ou adultos, homens ou mulheres com ou sem
experiência na cozinha, como também ao treinamento e capacitação de
empregadas domésticas e cozinheiras.
Após a elaboração e montagem dos pratos e feita à degustação. O aluno recebe uma apostila com as receitas.
Apoio:
Receitas apresentadas:
Rolos
de Batata com palmito
Ingredientes
Massa
1 quilo de batata cozida e espremida
1 pitada de sal
Recheio
1 vidro de palmito
2 tomates picados
1 cebola picada
óleo
2 colheres(sopa) cheiro verde picado
sal
Cobertura
3 tomates picados
1 cebola picada
sal
1/2 xícara de cogumelos fatiados
3/4 xícara de castanha de caju picada
Esprema a batata cozida em uma vasilha, adicione sal e reserve.
Em uma panela refogue a cebola no óleo, adicione os tomates e o
palmito,deixe cozinhar por uns 10 minutos,coloque o cheiro verde, o sal e
reserve.
Abra a massa de batata na palma da mão, recheie com o palmito e feche em
rolos.Vá colocando em pirex untado e polvilhado. Reserve.
Faca o molho para cobrir refogue a cebola e os tomates em um pouco de óleo,
coloque os cogumelos e tempere com sal.
Cubra os rolos de batata com o molho, em seguida polvilhe a castanha de
caju.leve ao forno por 10 minutos.
Sirva com arroz com ervas ou arroz branco.
Torta de Mandioca com shimejii
1 quilo de mandioca cozida e espremida
sal
1/2 xícara de leite de soja
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de cheiro verde picado
1 colher (cha) de fermento
recheio
400 g de shimeji
1 cebola
1/4 xícara de shoyo
Em uma vasilha bata com uma colher a mandioca cozida e espremida com a
farinha, o leite, e por ultimo misture o cheiro verde e o fermento.
Coloque metade dessa mistura em forma redonda de fundo removível ou pirex. Reserve.
Coloque em uma panela um pouco de óleo, azeite e a cebola. Deixe refogar. Adicione
o shoyo, o shimeji, e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
Recheie a torta com o refogado de shimeji e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.
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