Como já vem se tornando costume, o primeiro domingo de dezembro foi um dia de celebração do vegetarianismo — e de chamar atenção para a importância desta opção — no coração de São Paulo. Com concentração na Av. Paulista e término na Praça Roosevelt, a Parada Veg contou com mais de 500 ativistas, cerca de 10 organizações promovendo atividades durante o evento e cerca de 30 organizações (de diversos segmentos do campo socioambiental) apoiando e divulgando. A ação, que este ano teve como tema "A Paz Começa no Prato", terminou com uma generosa feijoada vegana gratuita e um show da Família Gangsters.

Ao meio-dia as pessoas começaram a se encontrar na Praça do Ciclista (Av. Paulista), onde fizeram um mutirão de plantio e cuidado da Horta do Ciclista, uma horta urbana que tem dado belos frutos e hortaliças. Com parceria dos Hortelões Urbanos, Pedal Verde, Slow Food e Santo Orgânico, os participantes puderam carregar as baterias e se refrescar com um piquenique orgânico. Enquanto isso, logo ao lado, a Brahma Kumaris e a Arte de Viver, também parceiras no evento, facilitaram uma sessão de meditação guiada.

Durante toda a concentração, a mensagem do vegetarianismo era entoada enquanto mais ativistas se aglomeravam e preparavam faixas, cartazes, estêncil e camisetas para usar na caminhada. Um dos organizadores, Mikael Freitas, explicou o roteiro: "A gente desenhou esse evento justamente para pegar as duas praças mais ativistas de São Paulo, que são a Praça do Ciclista e a Praça do Skate ou Praça Roosevelt".

Com muita alegria e empolgação, a multidão desceu a Rua da Consolação ao som da Fanfarra do M.A.L., rumo à Praça Roosevelt. Durante o percurso, ativistas da Revolução da Colher fizeram performances usando fantasias bem trabalhadas que ilustravam a escravização dos animais e do planeta pela ganância humana.

Na Praça Roosevelt, caldeirões de feijoada vegana generosamente preparados pelo chef Lila Prasada aguardavam os ativistas, que chegaram famintos e extasiados com a alegria da Parada. Guilherme Carvalho, um dos organizadores, reiterou: "A ideia é essa: chamar atenção para a opção vegetariana, que já é de 8% da população brasileira, como uma coisa benéfica para a gente, para o meio ambiente e para os animais".

Alguns ainda tiveram energia para fazer uma oficina de ciclismo com os parceiros do Bike Anjo. Enquanto a feijoada era servida, um show da Família Gangsters recompensou o esforço de todas e todos, encerrando um dia de intensas atividades, festa, comida vegana e construção de hábitos melhores.

Veja todas as fotos da Parada Veg 2012 no Facebook da SVB.

Assista o vídeo da Parada Veg 2012 no Youtube.

Veja a notícia sobre a Parada Veg na Folha de S. Paulo.

Crédito das fotos: Felipe Di Pietro, Bia Kitanishi e Thais Lopes Monteiro

Parecer do CRN-3 sobre Dietas Vegetarianas – como surgiu

Há sete anos o Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo, coordenador do Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira - SVB, participa como palestrante do Congresso de Nutrição Humana, Ganepão (um dos maiores da América Latina). Desde 2009, ele coordena uma sessão voltada exclusivamente ao vegetarianismo, sobretudo o aspecto nutricional.

No ano de 2011, a SVB foi oficialmente incorporada a essa sessão.

No dia 15 de junho de 2011, a palestra ministrada pelo Dr. Eric Slywitch abordou o tema: “Dietas sem proteínas de origem animal: há algum problema com a adequação de aminoácidos?”. Nesse mesmo evento estava presente o Coordenador do Departamento de Meio-ambiente da SVB, Guilherme Carvalho, que abordou o tema “Meio-ambiente e consumo de carne: qual é a relação?”.

A presidente dessa mesa redonda era a então presidente do Conselho Regional de Nutrição, CRN-3, Dra. Beatriz Tenuta que, após a apresentação, convidou o Dr. Eric Slywitch para participar de um Projeto oficial do CRN-3 chamado “Ponto e Contra Ponto”, que tem por objetivo esclarecer os profissionais nutricionistas sobre assuntos considerados polêmicos na nutrição.

No dia 25 de agosto de 2011, o Dr. Eric compareceu ao CRN-3, com os representantes técnicos do próprio CRN-3, assim como representantes da APAN (Associação Paulista de Nutrição) e do Sindicato dos Nutricionistas. Na apresentação, havia uma nutricionista para fazer um contra-ponto sobre as dietas vegetarianas.

Após as apresentações, ficou decidido que seria elaborado um parecer oficial do CRN-3, que consta abaixo na sua íntegra. Para a elaboração desse parecer técnico, o Dr. Eric Slywitch produziu um documento oficial com mais de 40 páginas (sem contar as referências bibliográficas) com toda a fundamentação científica do vegetarianismo, ensinando, detalhadamente, como o profissional nutricionista deve prescrever a dieta vegetariana com segurança. Desse documento, em conjunto com o que foi discutido em reunião, foi elaborado o resumo (abaixo) que foi enviado para todos os nutricionistas vinculados ao CRN-3.

A SVB se orgulha de ter seu representante oficial, coordenador do Departamento de Medicina e Nutrição à frente de tal projeto e acredita que o documento elaborado é um marco para a sedimentação do vegetarianismo em todo país, pois dá mais ferramentas para que o público e os profissionais de saúde possam adotar o vegetarianismo como uma alimentação e um estilo de vida saudável e seguro.

PARECER CRN-3

Vegetarianismo

O Conselho Regional de Nutricionistas – 3ª Região, dando continuidade ao Projeto “Ponto e Contra Ponto”, para discussão de diversos temas polêmicos e de interesse para a atuação do nutricionista, divulga o resultado das discussões sobre Vegetarianismo, quando profissionais analisaram as questões nutricionais, sociais e culturais inerentes ao tema.

Nesta discussão, destacaram-se as seguintes considerações:

– os seres humanos são animais onívoros que podem consumir tanto os produtos de origem animal como vegetal. Por sua natureza biológica, o homem pode comer o que quiser. As vicissitudes ambientais, associadas à pulsão de vida vêm determinando as alterações evolutivas nos costumes alimentares;

– vegetariano é aquele que exclui de sua alimentação todos os tipos de carne, aves e peixes e seus derivados, podendo ou não utilizar laticínios ou ovos;

– a alimentação vegetariana é praticada, atualmente, por diversas razões - científicas, ambientais, religiosas, filosóficas, éticas. Estudos científicos demonstram que é possível atingir o equilíbrio e a adequação nutricional com dietas vegetarianas- ovolactovegetarianas, lactovegetarianas, ovovegetarianas e até veganas, desde que bem planejadas e, se necessário, suplementadas;

– a dieta vegetariana estrita (vegana) não apresenta fontes nutricionais de vitamina B12, que deve ser fornecida por meio de alimentos fortificados ou suplementos. Os elementos que exigem maior atenção na alimentação do ovolactovegetariano são: ferro, zinco e ômega-3. Na dieta vegetariana estrita deve haver atenção, além de vitamina B12, para cálcio e proteína;

Diante destas considerações, o CRN-3 RECOMENDA aos nutricionistas para que estejam atentos ao seguinte:

1) Qualquer dieta mal planejada, vegetariana ou onívora, pode ser prejudicial à saúde, levando a deficiências nutricionais.

2) As dietas vegetarianas, quando atendem às necessidades nutricionais individuais, podem promover o crescimento, desenvolvimento e manutenção adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo de vida.

3) Indivíduos com distúrbios alimentares (anorexia nervosa, bulimia, ortorexia e outros), em algum momento da evolução da doença, estão sujeitos a adotar dietas restritivas de qualquer tipo, vegetarianas ou não e devem ser avaliados nesse contexto.

4) A adequação nutricional da dieta vegetariana estrita (vegana) é mais difícil de atingir e exige planejamento e orientação alimentar cuidadosos, incluindo suplementação específica.

Ao nutricionista cabe orientar o planejamento alimentar dos indivíduos, visando à promoção da saúde, respeitando as individualidades e opções pessoais quanto ao tipo de dieta. Aspectos biológicos, psicológicos e socioculturais da relação entre o indivíduo e os alimentos devem sempre ser considerados, no processo da atenção dietética.

Veja parecer no site do CRN-3

Já virou tradição: todo ano a NaturalTech - Feira Internacional de Alimentação Saudável, Produtos Naturais e Saúde lota o Pavilhão da Bienal, no Parque Ibirapuera em São Paulo. Nesta sétima edição, mais de 20 mil pessoas passaram por seus estandes entre os dias 21 e 24 de julho. Entre as atrações, a mais concorrida foi sem dúvida o 4o Festival da Cozinha Vegetariana, promovido pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Com uma equipe de cerca de cem voluntários, foram realizadas trinta apresentações das mais variadas vertentes da culinária vegetariana, o que enriqueceu o leque de possibilidades e atendeu à diversidade do público presente. “Foram todas maravilhosas e totalmente gratuitas. Não sei se há outro evento igual no mundo, podemos nos orgulhar!”, diz Marly Winckler, reeleita presidente da sociedade. “É com um choque de qualidade, sabor e diversidade que iremos conquistar os paladares mais exigentes (e recalcitrantes), derrubar os mitos mais estapafúrdios e mexer com os hábitos mais arraigados”, avalia. • Continue lendo

Fotos da participação da SVB na Naturaltech 2011 | Flickr da SVB