Foram oito oficinas por dia, com duração média de uma hora, ensinando a
fazer bolos, tortas, paella, risoto, pizza, pratos crudívoros e muito
mais. A nutricionista Natalia Chede, membro do Departamento de Medicina
e Nutrição da SVB, estava disponível para responder as dúvidas dos
presentes. “O fato mais interessante, e talvez o mais importante, foi
que a maioria do público não era vegetariano (ainda), e apesar disso,
as oficinas estavam lotadas e todos provaram e aprovaram as
degustações.” Para Natália, o preconceito de que vegetariano só come
comida sem graça ficou ultrapassado após esse evento. “Barreiras foram
quebradas e todos que participaram levaram pra casa a certeza de que o
vegetarianismo, além de ser um estilo de vida ético e ecológico, é
também muito gostoso”.
A nutricionista
ressalta que restrita mesmo é a alimentação onívora: a dúvida sobre “o
que vou comer se tirar a carne” imobiliza muita gente. Nesse ponto, o
Salão foi uma peça-chave para acabar com esse medo. No final da
demonstração de Dina Bastos, a senhora que estava ao meu lado perguntou
se eu não comia carne. Disse que sim, mas sugeri que não se preocupasse
em tirar o frango ou o bife, mas sim aproveitar as coisas que viu.
Lembrei das receitas com tempeh, tofu, das delícias com cogumelos, da
versatilidade da beringela, dos cremes sem leite, do bolo sem ovos e
outras maravilhas apresentadas pelos chefs. Ela anotou tudo num
bloquinho e comentou: “É um mundo de novidades! E eu vou entrar nesse
mundo.”
Muito mais que capricho
Além das demonstrações culinárias, a SVB convidou empresas que
partilham nossa filosofia – teve produtor de roupa, sapato e até
chocolate vegano! – e promoveu o seminário Alimentação Ética,
Sustentável e Saudável. Apesar do tempo frio e chuvoso na capital
paulista e do evento ser pago, teve gente que sentou no chão para ouvir
as palestras sobre meio ambiente, direitos animais e vegetarianismo.
Marly Winckler, uma das palestrantes, usou o exercício da suposição e
levou o público a pesar os benefícios da dieta vegetariana: “O sistema
de saúde funcionaria melhor, a sociedade mudaria com uma alimentação
mais saudável, ética e econômica; até para as empresas seria um bom
negócio, já que um bandejão vegetariano sai 30% mais barato do que os
tradicionais”. A socióloga e presidente da SVB ressaltou que nossos
governantes deviam levar em conta a vantagem de baixar o índice de
casos de 
diabetes, câncer e doenças cardíacas e, assim, ter um SUS
menos sobrecarregado. “Avaliar os impactos da mudança alimentar mostra
que a questão vai muito além do capricho de você gostar ou não de certo
alimento”, disse Marly, que não arredou pé do estande da SVB,
trabalhando com Cláudia Tibana e Karla Souza Pinto, do grupo de
Florianópolis, e Marcia Lima e Mônica Buava, de São Paulo.
A vida está na terra
O Salão também contou com a presença de Ana Branco e sua equipe, que
apresentaram a Feira do Desenho Vivo, com apoio da PUC-RJ. Em
barraquinhas rústicas, a turma do BioChip mostrou os processos de
germinação de sementes e preparou sucos e guloseimas “vivas”. A beleza
e sabor dos pratos tornou o espaço disputadíssimo. Grande parte do
público, que pela primeira vez ouvia falar de grãos germinados e
alimento vivo, mostrou-se fascinada. “Estão em busca do óbvio: banana,
batata... Mostramos o que todo mundo já conhece, mas se esqueceu de
como consumir. Por um bom tempo a gente achou bacana comprar alimento
industrializado e agora busca a vida. E a vida está na terra”, avalia
Ana, com simplicidade.
Ao ver tanta gente em volta das barracas, perguntei se era a doença (ou
o medo dela) que estava levando as pessoas a se interessarem pelo
vegetarianismo. “Às vezes a gente se move pela dor, às vezes pelo amor.
Mas tanto faz, quando se chega no mesmo lugar”, respondeu a senhora de
cabelos brancos que faz das frutas e legumes sua palheta de cores. Saiba mais http://wwwusers.rdc.puc-rio.br/anabranc
Veja os participantes das oficinas e suas receitas (todas estarão no site da SVB)
Alex Fernandes - pizzas (em máquina de fazer pão) de tomate seco e tofupiry
Alberto Gonzalez - alimentos crus, leite de pinhão
Angela Festa - Mãe Terra - pão enformado de legumes e torta de frutas
Angélica C Fonseca - Tofutura - pratos com tofu
Anna Maria Curcelli - patês, mousse de chocolate, bisteca de tofu, estrogonofe rápido
Dina Bastos - Mãe Terra - cozinha natural alternativa
Diogo Ramos Miranda - paella vegana
Ellen Vitorino - arroz de carreteiro, salada verde caipira, sorbet de limão com caqui em calda de laranja
Fernanda Franco - tapiocas recheadas
Flavio Passos - alimentação viva, bolo de coco
Julio Barillas - salada de funcho, amêndoas e laranja
Laura Kim Barbosa - hambúrgueres, salgadinhos, bolos doces, docinhos, milk-shakes,
Lar Vegetariano - churrasquinho de soja
Julio Barillas - salada de arroz e azeitonas; feijão egípcio
Nereida Cortopassi - pratos com tempeh
Regina Pavan - sambhar masala, dhal de legumes; garam masala; arroz frito com especiarias
Silvia Helena Saraiva - torta de mandioca e shimeji
Tatiana Cardoso - Moinho de Pedra
- Quinuas negras com tomates orgânico, gengibre e alho, servida com
escalopes de tofu assados em marinado agridoce; penne com tomate
concassé, gengibre em conserva, shimeji, ciboulette, manjericão;
Risoto de arroz integral com manga e pimenta biquinho acompanhado de
dahl de lentilhas com abóbora, curry e azeite de coentros; torta de
bananas com fibras sem açúcar, cuzcuz; mix de 3 quinuas com lentilhas
libanesas, legumes salteados; quiche de tofu, tomate e manjericão;
grão-de-bico com tahine, tomates e hortelã; salada refrescante de pêra
Borsin, gengibre em conserva, amêndoas tostadas e especiarias; bolo
quente de ameixa fresca, framboesa e maçã adoçado com melado orgânico.
A Feira foi uma festa
Os estandes localizados no Salão atraíram o público com as camisetas
transadas da Ciclo Ambiental (todas produzidas com fibras de garrafa
PET reciclada), com os chocolates veganos da Genevy e
Cooperativa Vegana e outros produtos bacanas eticamente corretos. Para
se ter idéia do sucesso do espaço planejado pela SVB, apenas o estande
da Revista dos Vegetarianos fechou 210 novas assinaturas da publicação.
O melhor é que os produtos expostos no Salão Vegetariano foram apenas
uma amostra das belezas e delícias presentes na feira como um todo.
Veja alguns destaques:
Sapatos da marca Vá a pé e, ao fundo, estande do Será o Benedito, grife
badalada que usa lona de caminhão como matéria-prima para roupas e
sapatos.
Artesanato esperto
Sacolas plásticas, sobras de tecido e até aparas de sacos de cebola
viram bolsas leves e coloridas. Obra de mulheres que descobriram na
reutilização de materiais um caminho para incrementar a renda familiar
e a auto-estima. Os produtos alegres e bem-acabados são hoje vendidos
no lugar onde são feitos – Casa do Zezinho – e também em eventos de
moda ou feiras de produtos ecologicamente corretos. A Casa fica na
periferia de São Paulo e hoje atende mil meninos e meninas de famílias
de baixa renda. Saiba mais www.casadozezinho.org.br
As sacolinhas de supermercado são trançadas formando bolsas diferentes e resistentes.
Paz na consciência
A Green Obsession apresentou uma linha de acessórios que deixam bolsas
e sapatos de couro no chinelo. Feitos com fibras naturais, os produtos
dessa empresa de Manaus têm design superfeminino e prometem beleza no
corpo e paz na consciência. Mais infs.: www.greenobsession.com.br
Beleza e limpeza sem sofrimento
Muito positiva a presença, na 4a
Feira Internacional de Produtos Orgânicos e Agroecologia, da Surya,
Florestas, Phytophilo e de outras marcas de produtos de cuidado pessoal
que usam ingredientes de origem vegetal e não fazem teste em animal.
Esses estandes mostram que o consumidor está cada dia mais atento à
postura ética das empresas. Vale destacar também a linha de produtos de
limpeza da Cassiopéia.
Banca de produtos para o banho, da Phytophilo (www.phytophilo.com.br)
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