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No congresso da SVB, o médico Alberto P. Gonzalez apresentará uma visão diferente da prática médica. Seu projeto científico busca, na harmonização de corpo, mente e espírito, a chave para a cura de diversas doenças. O nome do livro base, "Lugar de Médico é na Cozinha", antes de ser engraçado, trata de forma carinhosa e profunda esta arte da Medicina, que nos foi trazida pelos grandes mestres Jesus de Nazaré e Hipócrates. Há quatro anos iniciou seu Projeto de Pesquisa em Alimentos Funcionais, chegando a implementar a Oficina da Semente na Lapa, Rio de Janeiro, um laboratório vivo, uma unidade onde se ensina gastronomia de alimentos vivos, orgânicos e crus. Na Oficina da Semente são preparados diariamente pratos de sabor inusitado, como “Muqueca de Algas e Pirão de Inhame” ou “Caldeirada de Frutos do Mato”, “Pudim de Banana” e o “Pão dos Essênios”. E tudo é cru! As pessoas que chegam pela primeira vez se surpreendem, pois vêm preparados para comer algo insosso e deparam-se com uma degustação divina. A chegada de Arzhel Racine, um francês, tornou nossa culinária cada dia mais gourmet” diz Alberto. O Dr. Alberto defende esta forma de alimentação tanto para a prevenção de doenças degenerativas como para a recuperação de doenças já instaladas (prevenção secundária). Em países como a Inglaterra e Bélgica e recentemente a Alemanha e os Estados Unidos, as Sociedades Vegetarianas são integradas por um grande número de médicos. Este fato permitiu que os grandes programas de Saúde Publica do governo recebam a influência e participação ativa destas sociedades. A drástica redução do consumo de carnes, doces e gorduras hidrogenadas teve grande impacto, e deve mudar por completo o perfil da saúde nestes países. Só na Inglaterra e Estados Unidos 2000 pessoas tornam-se vegetarianos, diariamente. No Brasil, a aprovação das práticas alternativas em saúde pelo Governo Federal abre as portas para que os alimentos funcionais possam tornar-se rotina na atenção à Saúde da Família, algo que o Dr. Alberto deseja que aconteça em todos os níveis sociais. Alberto Gonzalez apresentará a palestra:
Alberto fará uma apresentação sobre Alimentos Vivos, os Essênios e a Medicina Moderna. Apresentará também uma inusitada oficina de pães essênios e pastas ayurvédicas para os tipos Kapha, Pitta e Vata.
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