George Guimarães é nutricionista especializado em dietas vegetarianas. Vegetariano desde os quatro anos de idade e vegano há 16 anos, dirige a NUTRIVEG Consultoria em Nutrição Vegetariana, dedicando-se ao aconselhamento de pacientes vegetarianos em seu consultório enquanto colabora com instituições de ensino e pesquisa.

Ministra cursos e palestras sobre nutrição vegetariana em universidades e para o público em geral no Brasil e no exterior. É docente da primeira disciplina de nutrição vegetariana na pós-graduação da UNASP e tem trabalhos publicados em revistas científicas de alcance internacional. Com participação assídua em congressos científicos e conferências no exterior e tendo publicado uma centena de artigos, é tido pelo público vegetariano e pela imprensa nacional como a principal fonte sobre o tema da nutrição vegetariana, tendo concedido nos últimos 14 anos mais de 500 entrevistas à imprensa. George Guimarães tem publicados em revistas, jornais e meios eletrônicos mais de 100 artigos de sua autoria. Também dirige as três unidades do VEGETHUS Restaurante Vegano, o mais antigo restaurante vegano de São Paulo. George Guimarães é um ativista de destaque dentro do movimento de defesa animal. Desde 2006 preside o VEDDAS – Vegetarianismo Ético, Defesa dos Direitos Animais e Sociedade, grupo que vem ganhando destaque nacional e internacional no movimento de defesa animal com suas ações e campanhas. Seja em seu consultório, na sua colaboração em estudos científicos, nos restaurantes que dirige ou à frente de campanhas pelos direitos animais, todas as suas atividades são voltadas à difusão e argumentação científica em favor do veganismo e da nutrição vegetariana. É membro fundador da Sociedade Vegana.

George Guimarães apresentará, no 3º Congresso Vegetariano Brasileiro, a seguinte palestra:

Para sermos melhores ativistas