Nereida Cortopassi frequentou a East/West Foundation (Boston, Mass) quando estudava macrobiótica em 1979/80. Aprendeu sobre Living Food Lifestyle (alimentos Vivos) em Montreal, em comunidade vegetariana em 1980/81. Participou da primeira feira de orgânicos da ABIO, em Nova Friburgo, com brotos de lentilha e de trigo em 1986. Introduziu o Wheatgrass Juice, em 1996, no Rio de Janeiro e Santos (primeira matéria sobre alimentos vivos do país, publicada no jornal A Tribuna, Santos, SP - 3 milhões de exemplares).

Ministra workshops de conscientização alimentar desde 1997 em escolas, templos budistas, Clínica Chinesa, SESC, grupos de vegetarianos e de nutricionistas. Desde 1996, dedica-se à produção de tempeh, introduzindo-o paulatinamente no Brasil. Participou do I e II Salão Vegetariano da Natural Tech no Ibirapuera, SP.

Nereida Cortopassi apresentará, no 3º Congresso Vegetariano Brasileiro, a seguinte palestra:

Proteína vegetal e o tempeh

A alimentação vegetariana tem grandes opções protéicas, muitas ignoradas no cardápio convencional. Buscando recursos saborosos e essenciais à saúde, encontramos o tempeh. Diferente do missô, do shoyu e do tofu, que são de origem japonesa e salgados, o tempeh é também um fermentado, mas que contém soja na íntegra, e é de origem asiática.  Muito versátil na culinária, possui o mesmo teor de proteína que a carne de boi (20%) e com grandes vantagens.