Médico pela Universidade de Brasília. Doutor em Medicina pela Ludwig-Maximilian Universitat. Munique. Autor do livro “Lugar de Médico é na cozinha” (10ª ed, Alaúde). Coordenador da “Oficina da Semente” no Programa de Saúde de Família de Campos do Jordão (2007-2009) e Osasco (2009-), SP.

Coordenador do curso de extensão “Bases Fisiológicas da Terapêutica Natural e Alimentação Viva" e da instalação da Clínica Docente - Assistencial em Terapias Naturais Avançadas (Capão Bonito - SP). Docente licenciado em Fisiologia Neuro-cardiovascular e Respiratória (graduação e pos-graduação em Medicina)

Alberto Peribanez Gonzalez apresentará, no 3° Congresso Vegetariano Brasileiro, a seguinte palestra:

Lugar de médico é na cozinha

O diabetes mellitus tornou-se uma pandemia, atingindo atualmente 250 milhões de pessoas em todo mundo. O fator alimentação, envolvendo carne e gordura animal em alta temperatura, conservantes, amido, açúcar e gorduras hidrogenadas, é sem dúvida o gatilho que deflagra as manifestações desta e de outras doenças degenerativas que caminham junto ao diabetes: hipertensão arterial, ateroesclerose, dislipidemias, obesidade e depressão. As comunidades carentes são as mais vulneráveis, pelo baixo padrão alimentar. O vegetarianismo é discutido como proposta econômica e de saúde familiar.

A dieta de alimentos vivos é hipocalórica, altamente mineralizada, normolipídica e proteica, contendo enzimas, vitaminas, elementos traço e fitoquímicos capazes de reverter a doença instalada (70% dos casos de DM do tipo II e 35% dos casos de DM do tipo I) e definitivamente evitar e prevenir a prevalencia desta doença símbolo da era industrial. Uma mudança completa nos hábitos de vida é proposta em 21 dias de reorganização metabólica, celular e cultural. Influências sobre o genótipo e fenótipo são apresentadas e discutidas. O maior impacto desta forma alimentar ocorre sobre o locus genico da longevidade.

Serão discutidos os resultados e a experiência do centro americano Tree of Life (Dr. Gabriel Cousens) e a possibilidade de reproduzir este modelo no Brasil. A Clínica Docente- Assistencial em Terapias Naturais Avançadas, em instalação em Capão Bonito (SP), será apresentada na ocasião