36° Congresso Vegetariano Mundial

         Palestra de Dilip Barman (resumo)

Por que ser vetegetariano?

OBJETIVOS

Meus objetivos hoje aqui são: entender porque as pessoas estão interessadas no vegetarianismo. Discutir os benefícios do vegetarianismo. Descrever locais, recursos e referências para mais informações sobre o assunto.

CONTEÚDOS:

Os conteúdos abordados serão:

Por que se tornar vegetariano? Quais as razões que levam alguém a ser vegetariano? Questão de Saúde? Pelo meio-ambiente? Por ética? Pelo sabor? Etc.

Definições básicas e inverdades. Para que possamos ter mais argumentos quando formos conversar com os outros.

Algumas receitas básicas da minha cozinha. Afinal é importante dizer para as pessoas como é benéfico ser vegetariano, mas elas têm que saber preparar alguma coisa quando chegarem em casa.

Referências, pois é importante fundamentar o que é dito.

A SUA SAÚDE

Um dos melhores motivos para alguém se tornar vegetariano é a possibilidade de melhorar a saúde. Todos os dados, números e informações apresentadas aqui estão devidamente documentadas na nota de rodapé do folheto que eu passei para vocês e podem também ser encontradas no meu website:  http://www.trianglevegsociety.org/presentations/whyvegetarian/.

A associação Dietética Americana mostra que dietas vegetarianas estão relacionadas com a redução do risco de diversas doenças crônicas.

Há de fato um estudo nos EUA que afirma que o governo investe muito dinheiro para acabar com o tabagismo. Eu espero que poucos de vocês aqui sejam fumantes, porque isso é realmente ruim para a saúde e, infelizmente, em várias partes do mundo, o número de fumantes aumenta. Eu trago aqui a perspectiva dos EUA, mas as questões são parecidas em todas as partes do mundo: os EUA tratam o tabagismo como um problema de saúde, gastam muito dinheiro em campanhas, mas por outro lado doutrinam as crianças a tomar leite e comer carne.

Muitas doenças como obesidade, doença na artéria coronária, diabetes, colesterol, câncer, câncer nos pulmões, doença nos rins e hipertensão têm seu risco reduzido com uma dieta vegetariana.

E há muitas evidências de que uma dieta vegana pode ser ainda mais saudável. Faz pouco tempo que as dietas veganas começaram a ser estudadas, mas nesse curto período já há resultados muito bons.

O colesterol é o maior fator para um ataque cardíaco.

Mais significantemente quando o nível do colesterol está acima de 150.

Os veganos nos EUA apresentam uma taxa média de 128.

Sendo que altos níveis de colesterol são consistentemente associados a vários tipos de câncer.

E se vocês, quando voltarem para casa, contarem que o colesterol é menor em quem é vegetariano, vão perguntar quem falou isso. Você pode dizer que foi um americano num congresso, mas pode também mostrar as referências, o que seria mais convincente.

A GORDURA SATURADA apresenta uma correlação de mortalidade maior do que o tabagismo. Ou seja, você tem mais chances de morrer comendo gorduras do que fumando.

As únicas fontes de gordura saturada nos vegetais são os óleos tropicais hidrogenados artificialmente (a margarina).

E algumas poucas comidas veganas têm alto teor de gordura: abacate, nozes, sementes e óleos.

O VEGETARIANISMO É O ÚNICO MODO EFETIVO DE REVERTER DOENÇAS DO CORAÇÃO

É mais eficiente do que outras dietas. Eu nunca fiz dietas, mas os problemas dessas dietas específicas é que você emagrece e gorda quando elas terminam. Mas com o vegetarianismo você atinge o peso ideal de modo fácil e depois não precisa mudar de dieta. Num grupo de vegetarianos as pessoas tendem a ser mais magras do que a população em geral.

A dieta vegetariana não só evita problemas coronários, como também ajuda a revertê-los. Ao contrário, a dieta padrão americana causa doenças do coração, leva a pessoa a ser operada e quando ela volta para casa vai continuar comendo errado e vai voltar a ter o problema.

Então, para reverter um quadro de doença no coração são necessárias três coisas: uma dieta sem gordura e baseada em vegetais, exercícios moderados e os medicamentos indicados. Para mim é incrível que a dieta vegetariana consiga reverter esse quadro. Se você tem uma doença coronária, o que você prefere? Passar a vida toda tomando remédios e ainda correr o risco de voltar a ficar doente ou comer todas essas comidas maravilhosas que estamos comendo essa semana? Por acaso alguém aqui está sofrendo comendo essa comida?

A medicina convencional é bem rígida nos EUA e acredito que deva ser aqui no Brasil também, mas esse estudo foi publicado no New England Journal of Medicine que é uma publicação muito respeitada. Se até eles, que são tão conservadores, acreditam na dieta vegetariana, por que não segui-la?

A FIBRA DAS DIETAS VEM DAS PLANTAS

Em qualquer tipo de dieta, até mesmo na vegana ou na crudivorista, podemos comer coisas contaminadas e as fibras são importantes porque nos ajudam a eliminá-las.

Uma dieta rica em fibras está associada à redução de câncer, obesidade e doença da artéria coronária e pode eliminar agentes contaminantes.

Quanto de fibras você encontra numa dieta de origem animal? Quanto de fibra você acha no leite, queijo, frango, carne, carne branca, porcos? A resposta é zero. Só as plantas têm fibras.

LONGEVIDADE

Muitos de nós, especialmente numa comunidade como esta aqui, tentamos fazer do mundo um lugar melhor, não é? Então seria bom vivermos bastante e com qualidade de vida, certo?

Foi feito um estudo com 34.000 membros da religião cristã Adventistas do Sétimo Dia, no qual uma grande parcela deles era vegetariana. Essa pesquisa foi feita durante 12 anos (de 1976 a 1988) e o resultado é que os vegetarianos vivem 7 anos mais do que os não vegetarianos. E os veganos vivem 8 anos a mais. E não é só uma questão de viver mais, mas de viver mais e com mais qualidade.

Assim, se você quer viver mais e ainda cuidar do meio-ambiente e proteger os animais, a única alternativa é tornar-se um vegano.

Os produtos animais minam a sua energia. Eu comi um pouco de carne quando era criança, mas faz tanto tempo que eu nem me lembro. Mas observo que meus amigos ficam muito cansados após comer um hambúrguer. Além disso, os produtos animais aceleram o aparecimento de disfunções cognitivas, sexuais e o entupimento das artérias. Você precisa que seu sangue circule para viver melhor.

MEIO-AMBIENTE

Eu fico surpreso quando encontro uma pessoa que diz “sou ambientalista” e come carne. A melhor coisa que você pode fazer para ajudar o meio-ambiente é ser vegano e não ter um carro. É difícil saber qual dos dois causa mais destruição. Um estudo feito há 4 ou 5 anos nos EUA por um grupo chamado União dos Cientistas Preocupados mostrou que o maior perigo para o meio-ambiente era o carro, mas o consumo de carne vinha logo em seguida. Outros estudos colocam o consumo de carne primeiro.

A criação de animais é um grande fator de impacto ambiental: 70% dos grãos plantados nos EUA são usados para alimentar os animais e não o ser humano. E 33% no mundo todo.

No colégio ou na faculdade aprendemos que não se pode transferir 100% de energia. Sempre que empregamos energia em alguma coisa, perdemos em outra. O ideal seria que fôssemos como as árvores, cheios de folhas para capturar energia. Não precisaríamos comer, talvez. Toda a energia que nós precisamos para viver vem do sol. Mas não podemos fazer isso, não somos verdes, não temos clorofila. Mas podemos nos alimentar de plantas. Se só comermos vegetais, vamos poupar 90% da energia necessária para converter a luz do sol em energia.

Gasta-se de 4Kg a 14Kg de grãos (em ração) para produzir 0,5Kg de carne e somente cerca de 35 a 40% do peso total do boi é aproveitado como carne para as pessoas. A maior parte não é utilizada.

Há também a questão da Amazônia e da biodiversidade. O consumo de carne afeta países como o Brasil, pois os EUA precisam de mais e mais hambúrgueres, contribuindo para a destruição das florestas. A floresta é destruída para a criação de gado ou para o plantio de grãos como soja que vão servir de ração para o gado.

Por fim, há também o desperdício de água. Tenho um amigo que diz que em uma geração a maioria nos americanos vai ser vegetariana. Eu acho essa uma previsão bem otimista. Mas ele diz que as pessoas vão se tornar vegetarianas, não por uma mudança de mentalidade, mas pela escassez de água. Uma dieta baseada na carne desperdiça uma quantidade enorme de água.

PESSOAS QUE PASSAM FOME NO MUNDO

Apenas 4 bilhões de pessoas são bem nutridas num mundo hoje com mais de 6 bilhões de habitantes.

Se todos nós fôssemos vegetarianos, a atual produção de alimentos poderia alimentar 7 bilhões de pessoas.

Claro que este é apenas um elemento, pois há outras coisas envolvidas no porquê de haver fome no mundo, entre elas, a distribuição dos alimentos, a política, etc, mas é uma questão importante.

O PROBLEMA DO ESTERCO

Todo dia vamos ao banheiro e apertamos a descarga, mas nossos amigos animais não têm esse privilégio. Como são muitos os animais, eles produzem muito esterco e nem todos os criadores sabem como fazer um bom uso do esterco.

Nos EUA, os excrementos produzidos pelos animais são 130 vezes mais numerosos do que os dos seres humanos.

A Agência de Proteção Ambiental descobriu que 60% dos rios estão “prejudicados” principalmente por causa dos dejetos lançados neles.